Медовик з родзинками

з книги даніти Саломон "Випічка - легше легкого".

Цей кекс можна приготувати з одним видом родзинок, але він набагато смачніше і нарядней з різними видами - темним, світлим, сушеної журавлиною і смородиною ....

2 склянки самовосходящей борошна

1 ложка меленого імбиру

щіпка солі

1/3 склянки цукру

125 гр м'якого сл.масла

200гр суміші родзинок різних видів

2 ст.л. рідкого меду (можна і силан)

1 велике яйце

8 ст.л. молока

Просіяти борошно в миску, додати сіль і імбир, цукор і перемішати. Додати масло і змішати до утворення крихкою суміші, додати родзинки і перемішати. Зробити гірку з ямкою посередині і додати туди мед, яйце і молоко.Перемешать, викласти тісто у форму "інгліш кейк" змащену маслом і разровнять.Випекать при 180 * 45 хв. , Потім накрити фольгою (блискучою стороною вниз) і допікати ще близько 30 хв.

У мене допікання при 160 * взяло ще 15 хв., Потрібно враховувати особливості духовки.

Медовик вийшов схожим на бабусин, з дитинства.