Медовий курча
Знадобиться
на 6-8 порцій)курка вагою 1,2-1,5 кг
100 г бекону
250 мл білого сухого вина
1 цибулина
3-4 гілочки селери
0,5 склянки зелені петрушки і кропу
4 зубчики часнику
6 горошин чорного перцю
2 бутончики гвоздики
1 апельсин
2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. пшеничного борошна
2 ст. л. меду
Як готувати
Підготуємо всі продукти.Курку вимити, обсушити паперовими серветками і розрізати на 6-8 порційних шматків.
Цибулю і часник очистити, подрібнити. Селера, петрушку і кріп вимити, дрібно нарізати і злегка придушити рукояткою ножа, щоб зелень дала сік. З апельсина зняти терткою верхній шар цедри. Цибуля, часник, зелень і цедру апельсина помістити в глибоку миску, додати вино, горошини чорного перцю, гвоздику і сіль, перемішати.
Покласти шматки курки в маринад так, щоб вони були повністю закриті. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодне місце на добу.
На наступний день дістати шматки курки з маринаду. Маринад зберегти. Розігріти сковороду. Бекон нарізати кубиками й обсмажити у вершковому маслі до утворення шкварок. Шкварки вийняти шумівкою і відкласти в сторону.
Обсмажити шматки курчати в витопився з бекону жирі з двох боків до утворення золотистої скоринки. Сік, що вийшов в результаті обсмажування, злити в сотейник.
Маринад процідити через дрібне сито. Гущу викинути.
Сотейник з соком, що утворився при обсмажуванні курчати, поставити на середній вогонь, додати борошно і, постійно розмішуючи, потроху вливати маринад. Додати мед, ретельно розмішати. Укласти шматки курчати в глибоку сковороду, залити соусом і тушкувати на повільному вогні 1 годину. Як гарнір до цього блюда підійде рис, рисова локшина або будь-які макаронні вироби. Ми радимо зробити фруктово-овочевий гарнір.
Солодкий червоний перець вимити, видалити плодоніжки і насіння. Розрізати плоди на кілька великих частин. У сковороді розігріти олію, обсмажити перець до м'якості. При бажанні з перцю можна зняти шкірку. Для цього його треба не обсмажувати, а запікати в духовці. Коли він стане м'яким, перекласти в миску і ретельно закрити кулінарною плівкою. Через 10 хвилин шкірка легко зніметься.
Апельсин, з якого була знята цедра, очистити від білої гіркої частини шкірки. Невеликим гострим ножем вирізати з кожної часточки м'якоть і дуже швидко її обсмажити в сильно розігрітому рослинному маслі.
Картопля ретельно вимити, найкраще щіткою. Гострим ножем зробити глибокі поперечні надрізи, не доходячи до кінця 3 мм. (Обмежувачем може бути звичайна зубочистка.) Відстань між надрізами повинно бути не більше 3 мм. Духовку розігріти до 180 градусів. Картопля укласти на решітку, посолити, скропити олією і запекти до готовності. Шматки курчати викласти на блюдо, перемежовуючи їх апельсинами і овощамі- полити соусом.
