Мигдальне тісто

Втерти 140 гр вершкового масла в 225 гр борошна. Додати 55 гр меленого мигдалю, 30 гр цукру, кілька крапель мигдальної есенції, терту цедру 1 апельсина, 1 яєчний жовток і 2 ст л холодної води. Швидко замісити тісто. Сформувати кулю, загорнути в плівку і охолоджувати 30 хв в холодильнику перед тим як використовувати в солодких пирогах і тістечок.