Мигдально-кремовий пиріг з фруктами (карин горєн)
Знадобиться
250 г м'якого вершкового масла1 склянка цукру
250 г дрібно меленого мигдалю
4 яйця
2 столові ложки бренді або рому
2-3 столові ложки борошна
4 столові ложки кукурудзяного крохмалю ("корнфлор")
7 яблук * сорти Сміт (видалити серцевину і тонко нарізати)
абрикосовий джем для додання блиску пирогу
борошно для посипання форми
Форма діаметром 26 см
Як готувати
1. Масло і цукор збивати міксером 5 хвилин на середній швидкості до крему. Додати мелений мигдаль і збивати ще 2 хвилини. По одному додавати яйця, потім влити бренді або ром. Перемішати. Додати просіяне борошно і крохмаль і обережно з'єднати з сумішшю.2. Нагріти духовку до 180 градусів.
3. Дно і бортики форми змастити невеликою к-вом масла і присипати борошном. (На денце я поклала Пекарській папір і змастила її маслом.) Викласти крем у форму до половини висоти бортика. У центрі викласти скибочки фруктів, не вдавлюючи: в процесі випічки крем вдвічі збільшиться в об'ємі і накриє фрукти.
3. Випікати в духовці 35-40 хвилин, поки пиріг як слід не зарум'яниться і не стане стійким. Злегка остудити і змастити джемом, змішаним з невеликою к-вом води.
Можна подавати з ванільним морозивом.
Мої коментарі. Крем можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до використання (до речі, до 7 днів!), Але бажано вийняти з холодильника за годину до випічки.
Можна спекти пиріг і зовсім без борошна, тільки з використанням крохмалю, додавши на велику порцію 5 столових ложок. Але треба мати на увазі, що випічка без борошна, як правило, осідає. Я зробила півпорції, про джем забула і просто присипала пиріг пудрою. По-моєму, обалденно смачно! * Так, в оригіналі пиріг з яблуками, але я використовувала сливу, якої багато виявилося вдома. Можна також спекти цей пиріг з грушами, або з черешнею, або вишнею, загалом, він майже універсальний
