Мінсаф - курка з рисом в сметанному заливанні
Знадобиться
1,5 кг курки або м'яса2 цибулини
2 склянки рису
1 зубок часнику
1 батон або лаваш
1,5 кг сметани
2 л бульйону
2 лаврові листки
сіль і чорний перець
горішки кеш'ю або мигдаль для обсипання зверху
Як готувати
Курку розділити на шматки і варити з приправами і сіллю до напівготовності (можна використовувати і яловичину і баранину, але шматки робити тоді великими приблизно з кулак). Потім витягнути і обсмажити з цибулею і зубком часнику.Коли м'ясо з цибулею обжарится, вилити в каструлю 1,5 кг сметани і 2 л бульйону, в якому варилася курка (можна збити міксером). Заважати безперервно на дуже повільному вогні, поки не загусне сметана. Додати приправи куркуми і перець чорний мелений, лавровий лист. Варити хвилин 15.
Рис промити і обсмажити на невеликій кількості олії. Потім посолити і залити 9 склянками бульйону. Варити до готовності: рис повинен бути розсипчастим.
На піднос або блюдо викласти розкришене на невеликі шматки батон, висотою в 1см. Дно повинне повністю покритися батоном (або лавашем). Потім хліб полити бульйоном сметанним, щоб він просочився. Зверху викласти рівномірно рис, полити рясно сметанним бульйоном. На рис зверху викласти шматки м'яса і посипати смаженими горішками кешью або мигдалем.
