Маалюба
Знадобиться
1 середній баклажан,маленький качан цвітної капусти,
1 цибулина,
1 кг курячих стегенець,
3 склянки (по 250 мл) рису (промити і замочити в холодній воді на годину),
сіль, перець,
3-4 лаврових листочка,
рослинне масло,
1 ст ложка приправи каррі.
Як готувати
Я дуже часто готую цю страву вдома, тк як це найулюбленіша страва мого чоловіка і доньки. Маалюба перекладається як "вгору тaрмашкамі", Бо після того, як страва приготується, каструлю потрібно перевернути на піднос, щоб м'ясо і овочі були зверху.Kуріние стегенця добре промити, зрізати зайвий жир, поставити варити у велику каструлю, додати лавровий лист, сіль, приправу каррі. Варити до готовності.
Вимити баклажан і цвітну капусту. Баклажан почистити і нарізати не товстими кружечками, середніми, покласти в миску з холодною водою. Цвітну капусту розділити на невеликі шматочки і теж замочити в холодній воді, як і баклажани, на 20 хвилин.
Потім злити воду, віджати і обсмажити баклажани і цвітну капусту з двох боків до золотистої скоринки у великій кількості раст. масла.
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити. Витягнути курку з каструлі з бульйоном, перекласти її в дугую велику каструлю. Зверху, на курку покласти баклажани, ц.капусту, цибуля, рис і залити все 5-6 склянками бульйону, в якому варилася курка. Чи не перемішувати!
Закрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Коли закипить вода, поміняти на слабкий вогонь і варити 15-20 хвилин, поки не википить вода. Коли страва буде готове, перевернути каструлю на великий круглий піднос, щоб курка та овочі були зверху, а рис знизу. Маалюба можна подавати прямо на підносі або розкласти по тарілках.
