Овочевий суп-полупюре
Знадобиться
На 6 порцій:4-5 дрібних картоплин
1 головка селери з відрізаною не до заснування зеленню
1-2 моркви (можна використовувати карликову морожену)
1 корінь петрушки
1 середній батат
2-3 болгарських перцю
1 свіжий гострий перець
2 невеликі цибулини
Чверть цвітної капусти, розділеної на суцвіття.
5-6 зубчиків часнику
1 маленький баклажан
2 невеликих кабачка
~ 100гр. морозива (бажано дрібного) зеленого горошку
3-4-листочка базиліка, кілька гілочок зелені петрушки, сіль, перець чорний (англійська) мелений
Оливкова олія
1ст.л. томата
1ст.л. бальзаміч.уксуса
Як готувати
Картоплю очистити, порізати на 4-6 скибочок і варити до напівготовності з нечищеній цибулиною і зрізаною верхівкою (із залишками зелені) селери.Цвітну капусту, половину моркви, баклажан та горошок відкласти в сторону.Все інші овочі дрібно порізати і обсмажити до легкого золочення на оливковій олії і додати бальзаміч.уксус.Обжаренние овочі викласти в каструлю, залити окропом і варити на невеликому вогні до повної готовності.
Баклажан ріжемо на кубики, обсмажуємо з додаванням столової ложки томат-пасти, пів-склянки води, гарненько розмішуємо, доводимо до кипіння і додаємо в каструлю з Варя овочами.
Коли овочі готові - гарненько змелюють вміст каструлі в блендері або-ж ручним блендером.
З каструльки, де варилася картопля, видаляємо цибулину і "попку" селери, а вміст вливаємо в загальну каструлю, додаємо відкладені раніше овочі (морква різану на брусочки, цвітну капусту і зел.горошек), додаємо води до бажаної консистенції, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо на маленькому вогні під кришкою, ще хвилин 15 -20.Виключаем і залишаємо на 20-30 хвилин доходити.
При подачі присипати подрібненою зеленню петрушки
