Молода картопля з грибним соусом по-трактирного
Знадобиться
1 кг молодої картоплі1-2 ст.л. рослинного масла
200-300 гр грибів (чим дорожче, тим смачніше)
1 цибулина
3 ст.л. вершкового масла
1/2 склянки білого вина (а ось тут ..не обов'язково дорогого)
1/2 склянки вершків
Кілька гілочок петрушки
Сіль і перець за смаком
Як готувати
Відварюємо картоплю. Можна зробити це заздалегідь.Перед самою подачею до столу готуємо соус.
Цибулю і гриби розрізаємо на четвертінкі.Затем цибулю ріжемо впоперек на смужки шириною до 0,5 см.
У розігріту з вершковим маслом сковорідку поміщаємо цибулю і обсмажуємо злегка, так щоб цибуля просочився маслом і став злегка прозорим. Вводимо гриби і помішуючи обсмажуємо з усіх боків. Коли помітите, що цибуля почав трохи темніти, ласка не забутьте влити вино. Все дуже інтенсивно перемішайте на великому вогні і дайте прокипіти не більш півхвилини. Додайте вершки і прянощі (дуже умесно буде мускатний горіх), зменшіть вогонь. Варіть до легкого загустіння ... прийшов час додати соус до молодого картоплі, який в цей час був розігрітий до золотистої скоринки на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.
Гриби і соус можуть прокипеть разом небагато. Тоді це буде більше нагадувати картоплю в підливі (як це ви бачите в мене. Посипте пертушкі або кропом на ваш розсуд
