Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Молочний соус (основний)

Молочний соус (основний)

Знадобиться

Для густого соусу: молоко 900 г, борошно 120 г, масло вершкове 120- Для соусу середньої густини: молоко 1000 г, борошно 90 г, масло вершкове 90 г-Для рідкого соусу: молоко 1000 г, борошно 50 г, масло вершкове 50 г , цукор 10 г.

Як готувати

Білу гарячу пассировку розвести гарячим молоком, безперервно помішуючи веселкою, покласти сіль і кип'ятити 5-7 хвилин. В соус середньої густоти можна додати сирі яєчні жовтки (3-4 шт. На 1 кг соусу), а в рідкий соус крім солі покласти цукор. Соус густий використовують як начинку для фаршированих котлет з філе курей або дичини, крокетов і т. П.- соус середньої густоти вживають для запікання овочів, м'яса і риби-рідкий соус подають до гарячих овочевих і круп'яних страв. Якщо соус подається до круп'яних або сирним блюдам, в нього можна додати ванілін

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Основний яєчно-масляний соус

193 38860

Соус молочний

86 51454

Основні соуси

161 62669