Морква по мароканского

Один з найпопулярніших салатів в Ізраїлі. я її дуже люблю і часто готую. Є 2 способи.

Перший. Традиційний.

4 посередні морквини почистити, помити, нарізати кружальцями завтовшки десь 5мм. Відварити. Варимо дуже акуратно. Шматочки повинні залишитися міцними, я варю на пару.

1 великий червоний перець і один гострий спекти в духовці цілком. Прибрати в пакет, дати злегка охолонути, стягнути шкірку і розім'яти виделкою разом з соком. Замість гострого перцю можна додати за смаком Харіса, я капаю табаско або беру гостру паприку.

додати сік лимона за смаком (десь половину), оливкова олія, 1-2 тиском часточок часнику, трохи підсолити. Зелень і приправи. Зелень може бути або петрушка, або кінза. Приправи, обов'язково кумін, паприка. Необязательно- кмин або коріандр за вашим смаком. Я додаю то кмин, то каріандр, то все разом. Але деякі не люблять поєднання морквини і кмину. Цукор додавати не треба. Тільки якщо раптом морквина не смачна і не солодка. Салату треба дати настоятися або злегка все прогріти і дати охолонути.

2-й спосіб.

Морквина ріжеться тонкими овальчік, бланшируется (я прогріваю в мікро) Перець ріжеться дрібними кубиками і обсмажують на оливковій олії, додаємо все як в колишньому рецепті, прогріваємо, плюс часник і трави, вимкнути і дати охолонути. Але ми половину ще теплою з'їдаємо. Це не традиційний варіант, так готують в одній фалафельной, але нам він подобається більше Я готую мінімум з 8 морквин на 2-х чоловік. А наступного дня він навіть ще краще.