Морковнікi

(Зі старого журналу "Працівниця")

Дуже соковитий і смачний пиріг. У тесті немає яєць - це не помилка.

1 стакан тертої на дрібну тертку морквини

1 склянка (200 мл) цукру

1 ст. ложка вершкового масла

2-3 ст. ложки рафінованої соняшникової олії

1 ч.л. соди (погасити оцтом) або розпушувача

1,5 скл. (200 мл) борошна

Замісити тісто з усіх продуктів. За бажанням, можна додати горіхи, родзинки, цукати, прянощі (добре корицю і ваніль, можна трішки кардамону), тертий шоколад теж непогано.

Випекти можна одним коржем, як кекс (час випікання залежить від товщини шару тесту - якщо товщина близько 1,5 см, то хвилин 15-20 при 180 "С), або зробити його тортом - випекти кілька коржів і намазати улюбленим кремом або джемом ... Що найцікавіше, начебто з нічого виходить смачне, пухнасте тісто! А верх можна змастити шоколадною глазур'ю.

Морквяник-2 (торт)

Тісто:

3 яйця збити з 1 склянкою цукру

Додати 1,5 склянки просіяного борошна

+ 1,5 склянки тертої на дрібну тертку морквини

1 ч.л. соди (погасити оцтом) або розпушувача

Випекти 3 коржі діаметром 22-24 см при 180-200" С. Розрізати кожен на 2 коржі. Виходить 6 коржів.

Крем:

500 мл вершків 35% жирності (можна сміливо замінити рослинними - буде не такий калорійний) або сметани збити з 1 скл. цукру, додати цедру і сік 1 лимона, ванільний цукор. Якщо використовуємо сметану, додати 1-1,5 пакетика закріплювача вершків.

Краю коржів обрізати (вирівняти їх, зрізати сухі скоринки, якщо такі є). Можна збризнути коньяком (лікером), або просочити сиропом. Коржі промазати кремом, покрити їм верх і боки торта, обсипати боки крихтами з обрізків коржів, а верх - (мені так подобається) жовтої кокосовою стружкою. Думаю, і мигдальною теж буде дуже смачно! Дати постояти для просочення. Виходить красивий жовтенький, веселий тортик! Смачного!

_________________