Морозиво без морожениці
Знадобиться
3 жовтки
1/2 ст.сахара
1/2 л жирних (35%) вершків
2-3 ст.ложки води
1.Взбіть жовтки з 1/4 ст.сахара до збільшення об'ема в 3 рази (5-7хв)
2.1 / 4 ст.сахара + 2-3 ст.ложки води кип'ятити, поки температура досягне 240F (116Ц) -я використовувала термометр, якщо ні, кип'ятити хвилин 7-8.
3.Тонкой цівкою влити гарячий сироп в жовтки, продовжуючи збивати на високих оборотах.
4.Переложіть отриману суміш у контейнер, в якому ви збираєтеся його тримати в морозилці.
5.Взбіть вершки (без цукру) до м'яких піків, обережно, маленькими порціями ввести в суміш з жовтками.
6.На літку етап можна ароматізіровать- я додала тільки ваніль, але в рецепті радили довавіть алкоголь -Кальвадос для коричного смаку, або Grand Marnier для апельсинового.
7.У морозилку на 24 години.
