Вершковий крем

5 білків

500г масла (з холодильника)

1 чл ваніль

1. У кастюле змішайте цукор з 2/3 склянки води і доведіть до кипіння. Кип'ятіть сироп поки його температура не досягне 110-115

2. Поки сироп вариться, збийте білки, як на безе. Не перестарайтеся.

3. Постійно збиваючи міхером, обережно додавайте гарячий сах. сироп тонкою цівкою. Збивайте ок. 3 хв. Потім, додавайте масло маленькими шматочками поки не вийде однорідний крем. Наприкінці, влийте ваніль.

З цього рецепта виходить 4-41 / 2 склянки крему.