Мармурові шоколадні меренги

3 яєчні білки

100 гр. цукру

1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю

Для начинки:

25 гр. какао-порошку

40 гр. цукрової пудри

150 гр. вершків 33-35%

Приготування:

Розігріти духовку до 150 градусів, вистелити деко папером для випічки.

Розплавити шоколад на водяній бані (поставити чашу з поламаним на шматки шоколадом на каструлю зі слабко киплячою водою таким чином, щоб дна чаші із шоколадом не торкалась вода, коли половина шоколаду розплавиться, обережно перемішати ложкою і зняти каструлю з вогню, залишивши шоколад плавиться до кінця . Охолодити.

У великій мисці збийте білки, поступово, невеликими порціями додаючи цукор і крохмаль, до міцних піків.

Тонкою цівкою полийте збиті білки розтопленим остиглим шоколадом. Ручкою ложки акуратно зробіть мармурові розводи у вигляді тонких ліній.

За допомогою двох ложок (їдальнях або чайних, залежно від бажаного розміру меренг) викладіть білки на деко (парна кількість). Випікати 30 хвилин, потім знизити температуру до 100 градусів і випікати ще 1,5 години. Маленькі меренги випікайте 30 хвилин при 150 градусах, потім 1 годину при 100 градусах. Вийняти деко з духовки і залишити меренги до повного охолодження.

Тим часом, приготуйте начинку. Просійте разом какао-порошок і цукрову пудру. Додайте 4 ст. ложки окропу, добре перемішайте до гладкої пасти. Охолодіть.

Збийте вершки до пишності, змішайте з шоколадною пастою до однорідності. Прошарками меренги кремом і викладіть на блюдо сервіровки.

За бажанням, прикрасьте тістечка розтопленим шоколадом.