Мусака по-трактирного (супу)

1 1/2 кг баклажанів

1/2 кг фаршу (бажано баранячого, але будь-який інший вітається)

1 середня головка ріпчастої цибулі

мускатного горіха (1/8 ч.л.)

1 чашка перетертих маринованих помідор у власному соку (можна замінити томатним соком)

сіль і перець за смаком

Соус:

50 гр вершкового масла

60 гр. борошна

500гр сметани

2 яйця

1/8 ч.л. мускатного горіха

2 ст.л. тертого сиру

сіль і перець за смаком

Баклажани порізати кружальцями, посипати сіллю і дати постояти поки не виступить сік. Змити під водою і злегка віджати.

Підсмажити на сковороді в олії до золотистої скоринки.

У соуснику-ковшике обсмажити фарш з цибулею поки вся рідина не іспарітся.добавіть приготовані томати, сіль і перець. Гасити на сильному вогні поки рідина не випарується і не томати з фаршем НЕ загустеют. (Тут можливий варіант приготування фаршу як для Лазаньї https://www.cookforwoman.ru.ru/my/viewtopic.php?p=504573#504573)

Потім змішую сметану з борошном і спеціями (будь-яким доступним способом-блендер, процесор, міксер). Ставлю в іншому ковшике на малий вогонь, коли закипіла знімаю. Додаю злегка збиті яйця і сир.

У форму викладаю гуртки баклажанів, потім шар фаршу і зверху соус. Посипаю меленими сухарями і ставлю запікатися в духовку при 400ф (200с) на 45-50 хвилин.

Дістати дати 5 хвилин постояти і розкладати ... і є ...

На наступний день мені подобається навіть більше. Хороша і в гарячому і в холодному вигляді.