Мус креветковий
Знадобиться
креветки - 200 гсьомга холодного копчення - 140 г
вершки 33% - ой жирності - 50 г
желатин - 3 г
сік лайма - 25 г
вино біле сухе - 100 г
зелень кропу - 10 г
зелень орегано і чебрецю - по 3 г
сіль
перець запашний - 2 г
перець чорний мелений - 2 г
Як готувати
Креветок припустіть у вині з додаванням солі, зелені кропу, запашного перцю, соку лайма і гілочки чебрецю.Підготуйте желатин.
З вершків і 1/2 частини креветок приготуйте мус.
Заправте його рубаною зеленню кропу, орегано і чорним перцем, а потім введіть желатин.
Філе сьомги наріжте тонкими скибочками, викладіть у форму і заповніть її мусом. Дайте мусу застигнути.
Подавайте мус з рештою креветками і зеленню.
