Мус по-французьки з телятиною і базиліком
Знадобиться
На 6 порцій:675 г пісної телятини, двічі пропущеної через м'ясорубку
1 ч.л. солі
0,25 ч.л. білого перцю
2 ч.л. свіжого нарізаного базиліка
3 білка
0,75 ст. (180 мл) нежирних вершків
0,25 ст. (60 мл) шеррі
У кухонному комбайні змішати телятину, сіль, перець, базилік і білки. Включити на повільну швидкість і поступово додати вершки і шеррі.
Розігріти духовку до 180 град.
Викласти м'ясну суміш у змащену жиром форму близько 23 см. Накрити зверху вощеного папером (пергаментом) і поставити у велику сковороду, наповнену на 2,5 см водою. Пекти 45 хв. Вийняти з духовки і дати настоятися 10 хв. Вийняти з форми і подати, можна з грибним соусом.
