Мус яблучний без желатину

цукор-пісок 1/2 ст

вода 1/3 ст

лимонний сік 1 ч. л

Вимиті яблука потрібно розкласти на аркуші або сковороді, підлити трохи води, потім поставити в піч. Коли яблука стануть м'якими, їх протирають через сіто- в протерте пюре виливають заздалегідь розведений водою цукор і починають збивати до тих пір, поки мус не збільшиться в об'ємі в 2 - 3 рази і не стане білим. Якщо мус виходить недостатньо кислим, то під час збивання вливають лимонний сік. Готовий мус викладають у форму і ставлять у прохолодне місце.