М'ясний рулет (струдель) з квашеною капустою
Знадобиться
Для тіста:250 гр. борошна
2 яєчних жовтки
1 щіпка солі
1 щіпка цукру
3 ст.л. рослинного масла
50 гр.размягчённого сл.масла
4 ст.л.паніровочних сухарів
3 ст.л.молока.
Для начинки:
3 ст.л.топлённого масла
1 стебло цибулі-порею
400 гр. фаршу свинячого або яловичого
400гр.квашенной капусти
1 4л мсного бульйону
1 ст.л свіжого майорану
сіль, перець
Як готувати
1.Из мки, одного жовтка, солі, цукру, 3ст.л рослинного масла, масла сл і 100мл. теплої води вимісити тісто у формі кулі, накрити рушником і дати постояти 30 хвилин.2. Для начинки порей нарізати тонкими кружкамі.В великій каструлі нагріти топлене масло і згасити в ньому порей.Добавіть фарш і швидко обсмажити на великому огне.Добавіть отжатую і дрібно нарізану квашену капусту і обсмажувати все ще 1 хвилину.
Додати майоран.
3.Вліть бульйон накрити каструлю кришкою і тушкувати ще 15 хвилин.
тісто розкачати на посипаній борошном поверхні, після цього перекласти на також злегка посипане борошном рушник.
Просунути одну руку тильною стороною долоні вгору під тісто і розтягнути в найтонший пласт.
Тісто змастити розтопленим маслом і посипати панірувальними сухарями.
4.Начінку розкласти на тісто, залишивши краї вільними. Загорнути краї тіста всередину і скачати струдель з допомогою кухонного рушники.
5.Осторожно передожіть його на вистелений папером деко. швом вниз.
Що залишився жовток змішати з молоком і змастити поверхню струделя. Випікати 40-45 хвилин при 180 градусів.
Смачного!
Так. вийшло 2 рулету на стандартну сковороду.
