М'ясні кульки з бургуль і рисом
Знадобиться
цибуля - 3 шт.раст. масло - 8 ст.л.
рис - 1/4 ст.
родзинки мелк.черний - 1/2 ст.
бургуль тонкий - 2 ст.
фарш м'ясний - 350 гр
яйця - 2 шт.
вино біл. - 1 ст.
лим. сік - 1,5 лимона
цедра лимона
петрушка
сіль
перець
Як готувати
Дрібно порізаними цибулю обсмажити в олії 7-8 хв. до прозорості. Додати рис, 0,5 ст. води і сіль. Томити під кришкою 10-15 хв. до майже готовності рису. Додати розпарені родзинки, перець і розмішати.У міксері на невеликій швидкості змішувати замочений і віджатий бургуль, фарш, яйця, сіль, перець до отримання однорідної маси. З неї робити кульки, видавлюючи в кожному лунку для фаршу. Вкладаємо в неї рисову суміш і закочує кульку.
У каструлю налити трохи олії, покласти кульки і додати трохи води (менше половини висоти кульок). Прикрити кришкою і тушкувати пів години.
Для соусу: змішати сік 0,5 лимона, цедру, жовток, бульйон від зварених кульок, петрушку, сіль і поварити на мал.огне до загустіння.
Підвал кульки, полив соусом
