М'ясо в желе
Знадобиться
на прямокутну форму розміром 13,5 х 23 х 7 см:750г м'якоті яловичини, 750г курячого філе, 3 ч ложки желатину, 6 лаврових листів, сіль, перець
Як готувати
М'якоть яловичини нарізати скибками товщиною 1 ~ 1,5 см.Скиби яловичини і куряче філе злегка відбити.
На дно прямокутної форми покласти 3 лаврові листки.
М'ясо укласти у форму, чергуючи яловичину і курку.
Кожен шар злегка солити, перчити і посипати желатином.
Я про всяк випадок просіяла желатин через дрібне ситечко і на м'ясо сипала пудрообразной желатин.
М'ясо накладати не доходячи на 1 ~ 1,5 см до верху форми, інакше м'ясний сік при кипінні може вихлюпуватися з форми.
Поверх останнього шару м'яса покласти 3 лаврові листки.
Форму затягнути фольгою і поставити в холодну духовку.
Температуру духовки виставити на 200 ° С і тушкувати м'ясо 3:00.
Готове м'ясо дістати з духовки і, не знімаючи фольги, покласти поверх м'яса важкий вантаж.
Я на фольгу поклала бляшану прямокутну терку відповідного розміру, а на неї поставила повну трилітрову банку.
Для того, щоб желе було більш твердим, я в утворився м'ясний сік додатково влила розведену в 1/2 склянці води 1 ч ложку желатину.
Після того, як м'ясо остигне, вантаж зняти і м'ясо у формі прибрати в холодильник до застигання желе.
Перед подачею форму з м'ясом опустити на 30сек в гарячу воду.
Форму перекинути на блюдо.
Нарізати м'ясо в желе скибками і прикрасити зеленню.
Так як м'ясо виходить дуже м'яким, то різати його краще ножем із зубчатим краєм.
Скиби повинні бути досить товсті, щоб вони не розсипалися на складові шари.
