М'ясо запечене по-домашньому

1/2 склянки води

1 столова ложка оцту

1/4 склянки товченого часнику

1/2 чайної ложки цукру

1/2 чайної ложки питної соди

1 столова ложка свинячого жиру

1 столова ложка солі

1/2 чайної ложки чорного меленого перцю, зелень петрушки і кропу

М'ясо проколоти в декількох місцях виделкою, змастити сумішшю з часнику, солі, цукру, перцю, соди, оцту, води і залишити на 1-2 дні в холодному місці. (В холодильнику)

Підготовлену свинину покласти на змащену жиром сковорідку і запекти в духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Остигле м'ясо нарізати скибочками, викласти на тарілку, прикрасити зеленню петрушки і кропу. Подавати зі свіжими овочами. Источик "Молдавська кухня" Є.К Ероніна, М.І Аваева

Як роблю я:

Маринад за рецептом, кладу більше часнику і солі, сухі травички, все за смаком. Трохи більше підливаю води. М'ясо утапливаю в маринаді, але маринаду не так багато. Протягом 2-х днів намагаюся м'ясо перевертати (як згадаю). Так як не завжди є час смажити, т.е поливати м'ясо при смаженні, то я м'ясо загортаю у фольгу і смажу в духовці при t 200-220 С. Готовність перевіряю зубочисткою. Остуджую і нарізаю холодним. Прикраса на ваш смак і фантазії.