М'ясо тушковане в вершково-винному соусі
Знадобиться
СКЛАД
700 ~ 800г м'якоті свинини, 2 середні цибулини (~ 200г), 1 ст ложка борошна (без верху), 1 склянка білого сухого вина, 500г 10 ~ 20% вершків, 0,5 ~ 1 ч ложка солі, 1 ст ложка паприки, перець, 2 ст ложки рослинної олії для смаження
Цибулю нарізати якомога дрібніше.
У глибокій сковороді розігріти олію і покласти цибулю.
Обсмажувати при періодичному помішуванні до м'якості і легкого зарум'янювання.
Поки обсмажується цибуля, підготувати м'ясо - нарізати його невеликими кубиками або соломкою.
Покласти м'ясо до цибулі, перемішати, зменшити вогонь до низького, сковороду закрити щільною кришкою.
Гасити м'ясо у власному соку до напівготовності - 15 ~ 20 хвилин.
Стежити, щоб сік не випарувався. Якщо це станеться, то підлити трохи окропу.
Всипати в м'ясо борошно і розмішати, щоб вона розподілилася рівномірно.
Посолити, поперчити і насипати паприку. Паприка додасть соусу рожевий колір. Якщо паприки немає, то можна обійтися і без неї.
Влити вино.
Вогонь додати до максимуму.
Випарити вино приблизно наполовину - у поднимающегося пара повинен перестати відчуватися запах алкоголю.
Влити вершки, перемішати.
Довести до закипання, зменшити вогонь до мінімуму, закрити сковороду кришкою і тушкувати ще 3 ~ 5 хвилин.
