Вершковий соус з болгарським перцем
Знадобиться
1 червоний болгарський перець, 1 велика цибулина, 0,5 склянки вершків, 1/3 склянки сухого білого вина, 1 ст ложка борошна, ~ 1/3 ч ложки солі, червоний перецьЯк готувати
Цибулину порізати досить великими шматочками, покласти в сковороду з рослинним маслом і поставити на max вогонь. Коли цибуля "зашкворчіт", Добре його перемішати, вогонь зменшити до min, сковороду накрити кришкою (можна також додати 2 ~ 4 ст ложки води) і гасити цибулю до м'якості (поки готується перець).Перець запекти в духовці або обпалити на відкритому вогні газового пальника. Покласти в тарілку, зверху закрити кришкою або затягнути плівкою або фольгою. Закрити рушником і залишити на 2 ~ 3 хвилини для кращого відходження шкірки.
Шкірку зчистити, насіння і плодоніжку вирізати.
Перець і цибулю пропустити через м'ясорубку.
У сковороді без масла підсмажити до легкого покорічневенія 1 ст ложку борошна.
До борошна покласти овочеву масу, добре розмішати, долити вершки і вино.
Дуже зручно цей соус робити за допомогою блендера.
Прокрутити разом цибулю, перець, вершки, вино і борошно. А потім варити і доводити до смаку.
Мені здалося, що ціла столова ложка борошна - занадто багато. Соус виходить дуже густим. Цілком можна обійтися чайної без верху ложкою борошна, а ще краще - борошно зовсім не класти.
Розмішати і варити на маленькому вогні при помішуванні ~ 5 хв.
Посолити і поперчити за смаком. Випарити до потрібної консистенції.
Мені здалося, що смак вийшов надто вже зніжений. Тому я видавила в соус сік з часточки лимона (~ 1 ч ложку). Вийшло просто чудово.
