Печінка в яблуках

Дуже м'яка і ніжна куряча печінка, в роті мажеться, як вершкове масло.

Дуже важливо не перетримати печінку на вогні, інакше вона стане жорсткою і крупитчатая.

Смак печінки з легкої винною кислинкою, а аромат - тонкий яблучний.

800 гр. курячої печінки

3 яблука

1 ст. л. рослинного масла

0,5 склянки білого вина (у мене було червоне, це анітрохи не відбилося на смаку, але злегка зіпсувало колір blush.gif)

2/3 ч. Л. солі

перець

1 ст. л. паприки

Вимити і розрізати яблука навпіл, вирізати насінну коробочку.

Натерти на крупній тертці.

Потрібно натирати яблука починати з площини розрізу, тоді в кінці натирання шкурка залишиться в руці.

У сковороду налити рослинне масло і викласти натерті яблука.

Поставити сковороду на середній вогонь.

Гасити при періодичному помішуванні приблизно 15 хвилин.

Кожну печінку по черзі обмити під струменем води, розрізати навпіл і видалити сполучну тканину.

Нарізати на великі шматочки, тобто кожну з двох частин печінки розрізати ще на 2 або 3 частини.

У сковороду з яблуками влити вино.

Вогонь додати до максимуму вино випарувати наполовину.

Покласти в сковороду курячу печінку.

Обсмажувати при постійному помішуванні 1 хвилину - печінка повинна рівномірно біліть.

Насипати сіль, перець і для додання червонуватого кольору - мелену паприку.

Якщо маса вийшла дуже густий, то можна додати 50 мл. окропу.

Накрити сковороду щільною кришкою, вогонь зменшити до самого мінімуму.

Тушкувати 10 хвилин.

Потім вогонь вимкнути і залишити печінку доходити в сковороді ще на 5 хвилин, не відкриваючи кришки.