Справжні аргентинські Альфахорес
Знадобиться
Альфахорес - це традиційне аргентинське печиво дуже давнього походження. Вперше його почали випікати монашки в одному з аргентинських монастирів на початку ХIХ століття і спочатку воно було прямокутної форми. Протягом часу мзменілась форма, але аргентинці постаралися зберегти рецепт. Є кілька рецептів Альфахорес і ніякої не можна назвати тим самим єдиним і неповторним, який спочатку випікали монашки в монастирі.В даний час Альфахорес відомі всьому світу. Це надзвичайно смачне і незвичайно ніжне печиво яке саме тане в роті.
Інгредієнти:
1 1/3 ст. борошна
2,5 ст. крохмалю / я використовувала кукурудзяний /
2 ч / л розпушувача
200 г м'якого маргарину
3/4 ст. цукру
1 ч / л ванільного естракт
3 жовтки
3-4 ст / л рому
Для збирання:
1 банка вареного згущеного молока.
В Аргентині називається Дульсе де ліку (Dulce de leche), а в Колумбії - Арекіпа (Arequipe).
натертий кокосовий горіх або дрібно порізані горіхи / я використовувала арахіс /.Можно також використовувати натертий шоколад будь-якого кольору.
- Добре збити розм'якшений маргарин з цукром.
Якщо у вас міксер марки Kitchen Aid, то робіть це на 2 швидкості.
- Додайте ванільний екстракт (або ваніль) і жовтки по одному, добре збиваючи після кожного. Додайте ром.
- Потім додайте потроху сухі продукти.
Має утворитися м'яке слухняне НЕ липнуче до рук тісто.
Розігрійте духовку до 150С.
Тісто тримайте накритим рушники, відрізаючи у міру потреби порції для розкочування.
Розкачайте на дошці одну порцію теста.Я майже не посипаю дошку борошном, т.к. тісто не ліпнет.Только небагато треба припорошив борошном скалочкой.
Тісто треба розкачувати не надто тонко, десь 0,5 см завтовшки.
Потім треба вирізати круглешкі.Размер залежить від вашого смаку. Допускається від 4,5 см до 8см в діаметрі. Я робила 4,5 см.
Обережно перенести (тому що тісто дуже крихкі) круглешкі на деко застелений папером для випічки поставити в духовку на 25 хв.
user posted image
Готове печиво не повинно бути темного кольору, а тільки злегка кремове.
Вийняти з духовки і обережно (тонкої металевої лопаткою) перенести печиво на решітку або піднос для охолодження. Посипати цукровою пудрою.
Поки ви печете одну порцію, можете в цей час робити другу. Як раз встигнете wink.gif .і так поки не закінчиться все тісто.
Готові печенюшки починаємо збирати. Для цього беремо одну половинку і намазуємо її не дуже товсто вареним згущеним молоком і тут же склеюємо з іншого половінкой.Бока обмащуємо згущеним молоком і прокатуємо як коліщатко натертою кокосу чи горіхів.
Можна і те й інше тримати в окремо приготовлених маленьких мисочках.
--------;
