Начинки, які я найбільше люблю в пиріжках (Tasha-monami)
Як готувати
1. Дуже люблю начинку з порізаного дрібно м'яса. Береться шматочок м'яса, будь-якого, можна і яловичину взяти, і свинину, і баранину. Ріжеться все на дрібні-дрібні кубики. Цибулина дуже великих розмірів теж ріжеться на дрібні шматочки. Спочатку обсмажується на сковорідці м'ясо, потім туди ж додається цибуля, теж обсмажується разом з м'ясом, сіль, перець і виходить дуже соковита начинка для пиріжків. Особливо для тих пиріжків, які недовго печуться або смажаться. Улюблена начинка і моя, і мого чоловіка, і наших гостей.2. Зелена цибуля і яйця. Ну, тут тобі вже всі способи розповіли. Я лише додам, що я цибуля не смажу і не варю. Просто сиру цибулю і варені яйця. Лук встигає "дійти" в пиріжках. Дуже хороша ця начинка в беляшном тесті, яке смажиться на сковорідці. Оооочень смачно.
3. Рибні начинки. Просто риба, просто цибуля (можна його злегка обсмажити, але тільки зовсім трохи, до прозорості). Якщо це риба типу лосося або судака, то розбирається така риба вручну на маленькі шматочки або ріжеться теж на маленькі полосочки. Додається цибуля і начинка готова. Така начинка використовується в пирогах, які проведуть в духовці хвилин 40. Для швидких пиріжків рибу потрібно попередньо відварити в дуже маленькій кількості води, щоб вода тільки злегка покрила рибу, пару хвилин.
4. Начинка з курки, яку я теж дуже люблю. Це для середнього розміру пирогів. Щось середнє між пиріжками та пирогами. Зазвичай таку начинку я роблю в смажених пиріжках. Береться варена курка, ріжеться на дрібні кубики (або вручну розбирається по шматочках), додається сиру цибулю, нарізану півкільцями і свіжі помідори, нарізані кільцями. Тісто розкочується на гуртки, які потім можна буде укласти на сковорідку (діаметр мається на увазі), вниз кладеться курка, зверху помідори і самий верхній шар - цибуля. Послідовно кожен шар солиться і перчить по-смаку. Лук в цій начинці залишається хрусткий і майже сирий, але не гіркий. Помидорки стають м'якими і разом це дуже соковита і смачна начинка.
5. Креветки з сиром. Сирі креветки, сир. Дуже смачно.
