Неаполітанська ромова баба
Знадобиться
Інгредієнти для тіста:360 г борошна Манітоба, 5 яєць, 50 г цукру, 125 г вершкового масла, 18 г свіжих дріжджів, щіпка солі.
Інгредієнти для просочення:
1 літр води, 400 г цукру, цедра з 2-х лимонів, 250 г рому.
Як готувати
1 - Спочатку замісити опару з 2-3 ложок теплої води, дріжджів, 50 г борошна і 2 ложок цукру (дози взяти із загального запланованого інгредієнтів).2 - Коли опара вдвічі збільшила свій обсяг, додати до неї решту борошна і яйця, попередньо з'єднані з цукром.
Розподіливши гарненько ці інгредієнти в тесті, додати м'яке вершкове масло шматочками і дрібку солі. Тепер потрібно гарненько вимішати тісто. Чим довше буде вимішувати тісто, тим краще буде подальший результат.
Не потрібно лякатися, але мінімальний час для вимешіванія- 30 хвилин. Руками Чи, процесором ...
3 - Вимішене тісто покрити рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто вдвічі збільшить свій об'єм, викласти його в змащену вершковим маслом форму (діаметр форми 26 см, не обов'язково таку, як у мене на фото). Важливо, щоб обсяг тесту зайняв не більше половини обсягу форми. Форму з тістом знову поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься вище краю форми, воно готове до випічки.
4 - Розігріти духовку (без вентиляції) до 180 градусів. Поставити форму з готовим тестом на саму нижню решітку духовки. Потрібно враховувати, що в духовці тісто знову буде рости.
Через 10 хвилин знизити температуру в духовці до 170 градусів, а потім хвилин через 5-8 до 160-ти градусів. Приблизно необхідно 40 хвилин для повного випікання.
Випічка вважається готовою, коли досягне золотисто-коричневого кольору.
5 - Готову випічку повністю охолодити перед просоченням.
Для приготування просочення потрібно зварити сироп з води і цукру, додавши в нього цедру лимонів. Проварити такий сироп десь 10-15 хвилин і повністю його охолодити перш, ніж додавати в нього ром.
Коли вона вже повністю охолола, її необхідно промочити просоченням. Для цього випічку потрібно знову помістити в форму, в якій вона Випікати і пролити холодним сиропом. Перед просоченням верхню скоринку проколоти в декількох місцях зубочисткою.
Якщо БабАготовітся для швидкої подачі на стіл, то просочення потрібно додавати до тих пір, поки вона не почне хлюпати у верхній частині випічки, якщо натиснути на неї пальцем. У будь-якому випадку, краще дати їй постояти години дві перед подачею.
Якщо подача Бабаєв планується через великий відрізок часу після її випічки, то в цьому випадку краще використовувати тільки половину дози просочення, а залишилася частиною просочити бабу вже порізану на порційні шматки.
