Ніжне філе

Це філе я готую нечасто тому що для нього потрібна хороша вирізка, а хороша вирізка, на жаль, вимагає хороших грошей, а хороші гроші водяться у нас не часто.

1 кг. яловичої вирізки

3 великих болгарських перцю (бажано різнокольорових)

100 гр. грибів

1 ст. білого столового вина

2 цибулини

1 головка часнику

1 шматочок імбиру розміром з великий палець

10 горошин запашного перцю

7-8 гвоздик

сіль за смаком

для маринаду:

3 ст. л. рослинного масла

2 ст. л. гірчиці

куркума

перець

розмарин

петрушка

М'ясо ретельно помити, обсушити паперовим рушником. Всі складові для маринаду змішати і помістити м'ясо в маринад на півгодини.

Тим часом цибулю порізати великими кубиками, часник тоненькими пластинками, Імбрі натерти на дрібній тертці, перець скибочками з полпальца і гриби тонко нашаткувати.

На дно чавунної гусятниці укласти цибулю і часник, зверху болгарський перець і гриби. Нв цю подушку укласти м'ясо, засипати його тертим імбиром, перцем, гвоздикою і залити вином. Гасити на слабкому вогні протягом двох годин постійно поливаючи соусом. Через годину посолити за смаком.

М'ясо виходить надзвичайно ніжним, його навіть не потрібно жувати, воно саме тане в роті.