Нога бараняча
Знадобиться
1 нога бараняча (не дуже юна і не дуже стара)1-2 склянки оцту (у мене винний з домашнього вина)
5 л води
Сіль
1 головка часнику
100 г баранячого жиру.
1 кг картоплі.
Вершкове масло
Як готувати
Беремо ногу і кладемо її в підсолену воду з додаванням оцту. Накриваємо чим-небудь і залишаємо в спокої. Бажано на 8-10 годин, хоча у мене стояла ніч і не переварилася.Потім виймаємо ногу і зрізаємо з неї по можливості всі плівки. Зробити це легко - після лежання в підкисленою воді плівки з ноги знімаються буквально панчохою (див. Фото).
Ріжемо жир брусочками приблизно 1 см на 3 мм. Часточки часнику розрізаємо вздовж, якщо широкі і тупі.
Робимо глибокі надрізи в м'якоті (приблизно на відстані 5-7 см один від одного). Запихаємо глибше жир і затикаємо розріз часником, як цвяхами. Часник не дає жиру витекти назовні, і весь жирок залишиться в м'якоті.
Зверху ногу щедро натираємо сіллю (без перцю!), Залишаємо ще на годинку-півтори під фольгою.
Потім викладаємо на деко, змащене вершковим маслом (я за звичкою обернула ногу фольгою - але з тим, щоб потім фольгу можна було відвернути з ноги!). Ставимо в розігріту духовку при температурі 200-250 градусів.
Чистимо картоплю, ріжемо на половинки, якщо велика.
Через 25-30 хвилин виймаємо нашу ногу, відкриваємо фольгу (вона нам більше не знадобиться!) І ставимо назад. Чекаємо, коли верх ноги підрум'яниться.
Знову виймає нашу ногу (у мене пройшло десь 15 хвилин), перевертаємо її і обкладає з усіх боків картоплею. Запікаємо вже до рум'яної скориночки і запаморочливого аромату!
