Нохат шурпа
Як готувати
У казан накришити дві великі цибулини (півкільцями). Нерівності, рівним шаром по дну казана (або глибокої каструлі). Нарежте 1 кг баранини або яловичини на кубики розміром 5 х5 см, і покладіть поверх лука другим шаром. Поверх м'яса викожіте шар моркви (красноі або жовтою). Морква нарежте великими шматками. Поріжте 3-4 бульби картоплі на 4 частини кожен. Викладіть поверх моркви.
Добав-ті 1 головку чішенного часнику, 2 болгарських перцю порізаних крушку толшиной 5 мм, 1 банка великого (нохат гороху). Якщо у вас немає гороху. Те замочіть на ніч в гарячій воді 1 ст крупного гороху. Додайте 2 помідори порізаних напівколами товщиною 5 -7 мм. Викладіть їх поверх гороху, рівним шаром. Додайте 3-4 листа лаврушки, 10 -12 кульок чорного перцю, 1 ст ложку солі, 1/2 ч ложки чорного меленого перцю.
Залі все копятком на два пальці, і доведіть до кипіння. Коли закипить зніміть пінку і поставте на маленький вогонь на 2 з половиною години. У цей час можете перекинути кілька чарок чого небудь душевного. Але так що б каструля все ж представляла одну картинку. Якщо ви бачите дві каструлі, то ви переборщили. Або ктото поставив на вогонь другий поки ви перекидали першу чарку. Ось цього з другої каструлею женіть з кухні разом з каструлею, і продовжує отримувати задоволення від запаху який поширює перша.
Кришкоі не закривати.
За 30 хвилин до кінця готування, додайте 1 пучок селери, 1 пучок кінзи, м'яту перцеву
(Райхон). Даіте постояти 5-7 хвилин. Потім зелень вийняти і викинути.
Перед подачею посипати дрібно нарізаною сумішшю кінзи, раіхона і петрушки.
