Саме звичайне рагу

1. М'ясо-1 кг Порізати на великі шматки 4х4 см

2. Морква 1 шт Нашаткувати півкільцями

3. Лук ріпчаста-1.5 середньої головки (приблизно 300 гр) нашаткувати півкільцями

4. Перець болгарскій- 4 шт Два червоних, Два зелених, три синіх і один блакитний. Ах вибачте, замислився. Тільки два червоних і зелених. Можна жовтий.

5. Сельдерей- 2-3 стебла порізати шматками 5 см

6. Бульйон курячий-250 мл

7. Вода- 450 мл

8. Вино сухе-150 мл

9. Сіль, перець. Для гостроти можна покласти великий перець чілі.Не чистити, просто помити.

10. Часник-1 головка. Почистити і часточки порізати на 2 частини вздовж

11. Коріандр сухой- 1/2 ч ложки

12. Мускатний горіх-щіпка

13. Петрушка - підлога пучка для просипка.

14. Оливкова олія-5 квітня ст ложок

15. Борошно-3 ст ложки для панірування

У казані або глибокій каструлі з антипригарним покриттям, нагріти масло. Спасіруіте цибулю до прозорості.

Викладіть цибулю в окремий посуд.

Змішати все борошно + 1 ст ложка солі і 1/2 ч ложки чорного перцю в окремій тарілці.

Добре обваляти м'ясо в цій суміші. І смажте в томже казані до утворення золотистої скоринки.

Викладіть поверх лука.

Додайте в казан весь бильон, все вино + 450 мл води, акуратно викладіть туди м'ясо з цибулею і доведіть до кипіння. Можете перед закладкою м'яса, зішкребти зі стінок налиплі шматочки. Вони додадуть смак соусу.

Зменшіть вогонь і варіть хвилин 40.

Потім додайте в казан весь селера, порізаний великими шматками (попередньо помитий і почищений) болгарський перець, і моркву. Знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Покладіть гострий перець (за бажанням) Кипіти повинно дуже повільно і варіть ще 20 хвилин.

Довавьте часник і приправити сіллю і спеціями.

Залиште кипіти ще 30 хвилин.