Оливки і моркву мариновані по мароккански

Для оливок:

Оливки (чорні, зелені) без кісточок - 250 гр

Маринад: кінза порубана - 1 ст.л

петрушка порубана - 1 ст.л

часник дрібно порубаний - 1 ст.л

гострий чилі перець поламаний на шматочки - 1 ч.л

зіра (кумін) в порошку - 1 ч.л

оливкова олія - 50 мл

масло з виноградних кісточок - 50 мл

сік 1-го лимона

Оливки розчавити ножем, змішати всі інгредієнти для маринаду і залити цим маринадом оливки. Дати промаринуватися години 3-4.

Для моркви:

На 2 моркви - 2 ст л. крупної солі, 2 ст.л мелкопорубленной часнику

Маринад: кінза порубана - 1 ст.л

петрушка порубана - 1 ст.л

часник дрібно порубаний - 1 ст.л.

соєвий соус - 1 ч.л

зіра (кумін) в зернах - 1 ст.л

паприка в порошку - 1 ст.л

лимонний сік - 1 ст.л

сіль - 1 ч.л

Морква розрізати вздовж на 4 частини і порізати на шматочки 1 см.

Закип'ятити півтора літра води, додати велику сіль і часник, відварити в цій воді моркву в теч. 3-4 хв.

Змішати всі інгредієнти для маринаду, перемішати в ньому відварену моркву і залишити маринуватися на 3-4 години