Омлет з цибулею-пореєм і печерицями
Знадобиться
На 4 порції:1 стебло порею,
1 кг печериць,
3 стол. ложки слив. масла,
сіль, чорний і червоний перець,
8 яєць,
100 г негустий сметани,
2 стол. ложки подрібненої петрушки
Як готувати
Порей почистити, помити, нарізати кружечками. Печериці почистити, обтерти вологим рушником, розрізати на 4 частини. Порей згасити в 1 стол. ложці слив. масла. Додати гриба і приправи. Варити на слабкому вогні протягом 10 хв., Не накриваючи кришкою. Час від часу ретельно перемішувати.Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки і сметану, посолити, поперчити.
Білки збити в піну, обережно ввести їх в жовткову суміш.
Масло, що залишилося розігріти в двох сковородах. Вилити на кожну з них яєчну суміш, розділену порівну. Смажити на середньому вогні, час від часу струшуючи.
Посипати петрушкою рагу з печериць і порею. Подати разом з омлетом.
