Омлет з цибулею-пореєм і печерицями

Фото - Фото - Омлет з цибулею-пореєм і печерицями

Знадобиться

На 4 порції:

1 стебло порею,

1 кг печериць,

3 стол. ложки слив. масла,

сіль, чорний і червоний перець,

8 яєць,

100 г негустий сметани,

2 стол. ложки подрібненої петрушки

Як готувати

Порей почистити, помити, нарізати кружечками. Печериці почистити, обтерти вологим рушником, розрізати на 4 частини. Порей згасити в 1 стол. ложці слив. масла. Додати гриба і приправи. Варити на слабкому вогні протягом 10 хв., Не накриваючи кришкою. Час від часу ретельно перемішувати.

Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки і сметану, посолити, поперчити.

Білки збити в піну, обережно ввести їх в жовткову суміш.

Масло, що залишилося розігріти в двох сковородах. Вилити на кожну з них яєчну суміш, розділену порівну. Смажити на середньому вогні, час від часу струшуючи.

Посипати петрушкою рагу з печериць і порею. Подати разом з омлетом.