Горіховий грильяж в шоколаді

дрібне горіхове ядро, свіже вершкове масло і добре вимішують. З

приготовленої маси на аркуші або мармуровій дошці, змащеній маслом,

розкочують квадрат товщиною в 6-7 мм, який нарізають смужками шириною в

6 см. З цих смужок нарізають палички шириною в 6-7 мм, після охолодження їх

покривають шоколадною глазур'ю і посипають зверху зеленою або рожевою горіховою

крупкою.

На 1 кг горіхового ядра - 1 кг цукру, 50 г масла.

Мигдаль в шоколаді

Цукор з водою уварюють до міцної нитки, додають у нього неочищений

мигдаль і, помішуючи, розпускають цукор, поки зарум'яниться. Потім мигдаль по

одному зерну швидко виймають з цукру, охолоджують і покривають шоколадною

глазур'ю.

На 1 кг мигдалю - 1 кг цукру, 21/2 склянки води