Основа для майонскіх соусів
Знадобиться
Початкові пропорції основи:250 мл раст. масла
2 жовтки
Як готувати
Жовтки збити до однорідної маси. Масло тоненькою цівкою додавати в жовтки, не припиняючи збивання. За один раз близько чайної ложки, пробили міксером до "розчинення" масла в жовтках, знову тонкою цівкою близько чайної ложки, ще збили.Коли маса "схопиться" - Ви це помітите, масло можна лити більш сміливо, вже мменьше ймовірності, що отщелкнется.
Зі свого досвіду: ллю між обертовими віночками - зручніше.
Ось і весь процес.
Далі включаємо свої смакові рецептори і додаємо в основу інгредієнти за смаком, як то: молоко, йогурт, сіль, спеції, гірчиця, оцет, огірочки, сир і т.д.
