Знадобиться
2 жовтки1 ст. ложка оцту
1/2 склянки оливкової олії
сіль, гірчиця, лимонний сік, часник - за смаком
Як готувати
Акуратно відокремити 2 жовтки. Желкі повинні бути кімнатної температури (а не з холодильника) - це один із секретів успішного приготування майонезу. Збити жовтки до білого. Потихеньку додати 1 ст. ложку оцту. Краще всього використовувати натуральний винний оцет. Далі, не перестаючи збивати, дуже тонкою цівкою маленькими порціями додаємо оливкова олія. Після кожної порції масла збиваємо до однорідного стану до тих пір, поки майонез не буде потрібною, досить густий, консистенції. Масла потрібно приблизно півсклянки. Далі за смаком треба додати сіль і гірчицю. Краще використовувати діжонську гірчицю, у більшості виробників вона не містить цукру. При бажанні, можна за смаком додавати сметану, лимонний сік, часник, а також варіювати кількість оцту. 
