Відкритий абрикосовий пиріг

- борошно ~ 1,5 кг

- яйця 2 шт.

- маргарин (сл. масло) - 125г.

- молоко - 300 мл.

- цукор - 12-14 ч.л.

- сіль - 2ч.л.

- дріжджі сухі - 15-20 м

- жеток, для змазування поверхні тіста

Приготування:

Підготувати опару: в тепле молоко (0,5 склянки) покласти 1 столові ложки цукру і дріжджі, розміщувати і залишити підходити.

У глибоку миску розбити 2 яйця, покласти 10-12 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі, 6 (250г.) склянок борошна. Розтопити підлогу пачки маргарину в склянці (200г.) Молока і коли розтопиться, влити в молоко стакан (200г) холодної води, перемішати і вилити в тісто. Перемішати рукою, додати 2-3 ст.л. рослинного масла і опару, все вимісити рукою, додаючи потроху борошна, щоб у тесту була потрібна консистенція і поставити підходити. Найкраще в холодильник (я кладу тісто в поліетиленовий пакет, закручую його туго, залишивши всередині повітря і залишаю на полиці холодильника на 1,5-2 години. Потім потрібно обминути тісто, не виймаючи з пакета і залишити ще приблизно на годину, щоб тісто знову піднялося. Потім вивалити його з пакета на стіл посипаний борошном і місити хвилин 8-10, до еластичності. Після чого розділити тісто на дві частини, одну частину розкачати в пласт, товщиною приблизно 0,5 см і викласти на деко (холодний). Залишилося тісто розділити на кілька частин і зробити ободок для пирога і плетінку, розкотивши тісто в долонях, до отримання потрібної довжини. Після того, як пиріг буде зібраний, заповнити отримані осередку варенням, змастити тісто збитим жовтком і поставити пиріг в розігріту до 160-180 Ц духовку, на 20-30 хвилин.

------;