Дуже смачні чебуреки два види з м'ясною і капустяно-грибний начинками
Знадобиться
* Тісто* Стакан 200 мл
* Вода кіпяток- 1 стакан
* Вода холодна - 1 стакан
* Масло ростительного - 5 столових ложок
* Цукор - 2 чайні ложки
* Соль- 1 чайна ложка
* Борошно - 5,5 склянок
* Олія для смаження
* М'ясний фарш
* Фарш (свинина + яловичина) 250-300 гр
* Ріпчасту цибулю-250-30 гр
* Сіль, перець за смаком
* Пісна начинка
* Печериці -250-300 гр
* Ріпчаста цибуля 1 середня цибулина
* Квашена капуста - 300 гр
* Свіжа зелень (петрушка, кріп)
* 60-80 мл рослинного масла
Як готувати
1. У миску наливаємо окріп і холодну воду, додаємо сіль, цукор (цукор надає гарний, золотистий колір чебуреками), розмішуємо виделкою, поступово починаємо додавати борошно, постійно помішуючи виделкою до утворення грудочок (я всипала 5 склянок борошна), потім руками починаємо вимішувати тісто. Тісто виходить тепле пом'якше, ніж звичайне прісне тісто для локшини. Потім починаємо м'яти тісто в процесі додаючи ще необхідну кількість борошна (у мене пішло 0,5 склянки) .Возможно, у кого-то піде більше у борошна, все залежить від її якості. Тісто добре пом'яли, накриваємо і даємо відпочити 30 хв.2. У м'ясний фарш додаємо сіль, чорний перець за смаком, при бажанні можна додати часник. Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно ріжемо, потім додаємо до фаршу і тшательно перемішуємо. Фарш помісили і до нього додаємо 100-120 мл.горячей води, для соковитості, ще раз добре перемішуємо.
3. Для пісної начинки
4. Дрібно порізати печериці, обсмажити на олії, додати дрібно порізану цибулю. Капусту залити водою, перешкодити і відкинути на друшляк. До обсмаженою печерицям з цибулею додаємо капусту, перемішуємо, тушкуємо 30-35 хв. Даємо охолонути, додаємо порізану зелень.
5. Починаємо готувати чебуреки з м'ясною начинкою. тісто нарізаємо на шматочки завбільшки з великий волоський горіх, розгортаємо качалкою в коло до товщини приблизно 1,5 мм. Ділимо подумки наш круг на дві частини, на одну частину кладемо фарш, рівномірно його розподіляємо толщ.прімерно 4 мм, від краю повинно залишаємо вільну частину приблизно 2,5 см (для скупчення м'ясного соку) по всій полуокружності.Свободной півколом накриваємо фарш, притискаємо рукою, щоб не було скупчення повітря і щільно защипуємо. У ємність наливаємо рослинне масло, приблизно по висота 3,5-4 см, ставимо на плиту на сильний підігрів. На сковороді з товстим дном смажу чебуреки при потужності 2000 вт, на сковороді з тонким дном 1400-1600 Вт У добре расколенному масло кладемо чебуреки, я печу по 2. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки, потім кладемо на паперовий рушник. Ту ж сама процедура робимо і з капустяно-грибною начинкою. Чебуреки виходять дуже соковитими і ніжними.
