Палтус в яєчному суфле
Знадобиться
600 г палтуса, 6 яєць, 2 цибулини шалот, 2 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки вершків, 2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки, перець, сіль.Рибу промити, обсушити і нарізати кубиками. Лук-шалот нарізати і обсмажити разом з рибою у вершковому маслі.
Збити 4 яйця з вершками, сіллю і перцем, додати нарізану зелень і перемішати. Змастити форму маслом, викласти рибу з цибулею і залити половиною збитою маси. У центрі випустити 2 яйця і акуратно вилити зверху залишилася збиту масу.
Закрити форму фольгою, помістити в ємність з водою і поставити в духовку. Запікати близько години.
