Паппа аль помодоро

У середній за обсягом каструлі закип'ятіть воду. Шкірку на помідорах надріжте гострим ножем у вигляді літери «Х». Обережно опустіть помідори в киплячу воду і через 15 секунд вийміть шумівкою. Шкірочка повинна легко знятися з помідорів, потягніть її за коагульовані кінчики навколо надрізу. Помідори наріжте шматочками величиною по 0,5 см, складіть їх в окрему миску. Чим соковитіше помідори, тим краще, намагайтеся зберегти весь сік.

У широку високу сковороду налийте 1/4 склянки оливкової олії, розігрійте на малому вогні. У теплу масло додайте нарізану цибулю і дрібку солі. Готуйте цибулю до м'якості, приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник, готуйте ще кілька хвилин, після чого викладіть в сковороду помідори і влийте масло, що залишилося. Додайте вогонь до максимуму і доведіть масу до кипіння.

Від гілочки базиліка відірвіть листя і відкладіть їх. Саму гілочку опустіть в Помідорова масу. Тушкуйте протягом 10 хвилин. Посоліть масу за смаком, а також додайте цукор, щоб помідори не були надто кислими. Вийміть і викиньте гілочку базиліка з помідорів. Листочки наріжте ножицями великою соломкою і перемішайте з масою. Хліб типу чабатти порвіть на шматочки і занурте їх у тюрю, перемішавши при цьому. Накрийте каструлю кришкою і приберіть з плити. Через 10-15 хвилин Паппа аль помодоро готова. Ще раз перемішайте масу, приправте меленим перцем, якщо необхідно, ще трохи підсолити і підсолодите.

Цю страву можна подати до будь-якого м'яса.