Салат з двох видів помідорів
Знадобиться
На 8 порцій:15 г свіжого базиліка, нарубати
2 ст. ложки оливкової або рослинного масла
2 ст. ложки білого винного оцту
1 год, ложка гірчиці діжонської
1/2 ч ложки солі
1/2 ч. Ложки цукру
900 г вишневих помідорів (черрі)
2 середніх помідора, нарізати скибочками
Гілочки базиліка для прикраси блюда
Як готувати
1. Приготуйте заправку: збийте масло, оцет, діжонська гірчицю, базилік, сіль і цукор до однорідної маси. Відкладіть.2. У п'ятилітрової каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння 3 літри води. Налийте у велику ємність крижаної води. Зробіть невеликий Х-подібний надріз на кінці кожного вишневого помідора, яким він приєднувався до гілки.
3. Викладіть половину вишневих помідорів в киплячу воду-бланшируйте 5 секунд. Шумівкою викладіть помідори в крижану воду, щоб охолодити. Повторіть з рештою вишневими помідорамі- перед тим як покласти їх в каструлю, знову доведіть воду до кипіння.
4. Злийте воду з помідорів. Пальцями відокремте шкірку з помідорів і додайте їх в заправку Ретельно перемішайте.
5. Перед подачею на стіл покладіть скибочки помідорів на Блюда. Викладіть вишневі помідори і заправку поверх ломтіков- прикрасьте гілочками базиліка.
