Салат 'панцанелла' з томатною заправкою
Знадобиться
На 6 порцій:225 г панчетти або бекону, нарізати на шматочки розміром 5 мм
3 ст. ложки оливкової олії
175 г хліба, нарізати на кубики розміром 1 см
2 ст. ложки свеженатертого сиру пармезан
Мелений чорний перець
175 г помідорів, очистити від шкірки і крупно нарубати
1 невеликий цибуля-шалот, нарубати
1 ст. ложка червоного винного оцту
1 ст. ложка бальзамічного оцту
1 ч. Ложка цукру
1 ч. Ложка нарубаного свіжого орегано (материнки)
2 ч. Ложки крупнозерновой французької гірчиці
1/4 ч. Ложки солі
450 г фіалки
450 г червоних вишневих і / або жовтих грушоподібних помідорів, кожен розрізати навпіл, або 450 г помідорів, нарізаних на шматочки розміром 1 см
Як готувати
1. Обсмаживши панчетту на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30 см. Шумівкою перекладіть панчетту у велику миску.2. Злийте жир зі сковороди, залишивши 2 ст. ложки, і додайте
1 ст. ложку оливкової олії. Додайте хлібні кубики і смажте, часто помішуючи, близько 10 хвилин, поки хліб злегка не обсмажиться з усіх боків.
3. Викладіть обсмажений хліб в посуд з панчеттой- додайте пармезан і 1/4 ч. Ложки меленого чорного перца- ретельно перемішайте і відкладіть.
4. Приготуйте томатну заправку: змішайте в міксері на середній швидкості до однорідної маси очищені помідори, шалот, червоний винний оцет, бальзамічний оцет, цукор, ореган, гірчицю, сіль, 1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю і решту 2 ст. ложки оливкової олії.
Заправте панчетту, додайте фіалку і вишневі помідори.
