Пассаускій яблучний пиріг dali
Знадобиться
Пісочне тісто300 г борошна
1/2 ч л пекарського порошку
100 г цукру
1 пакетик ваніліну
1 щіпка солі
цедра 1/2 лимона
200 г масла
Макова начинка
250 г готової макової начинки Мohn-back
2 пакетики ваніліну
меленої кориці, меленої гвоздткі - на кінчику ножа
50 г панірувальних сухарів
125 мл молока
30 г родзинок замочити в ромі
Горіхова начинка
250 г мелених лісових горіхів злегка підсушених на сковорідці
200 мл молока
1 яйце
50 г цукру
2 ст л рому або коньяку
50 г панірувальних сухарів
кориці на кінчику ножа
Яблучна начинка
750 г очищених і порізаних на дрібні шматочки яблук
сік 1 лимона
50 г цукру
1/2 ч л меленої кориці
30 г родзинок замочити в ромі
2 віденських коржа Готові віденські коржі - це бісквіт з додаванням олії, розрізаний на три коржі. У продажу є світлі і темні з какао
Для мастила
1/2 жовтка
1 ч л молока нормальної жирності
Як готувати
Для пісочного тіста борошно, змішане з пекарського порошку і просіяне, цукор, ванілін, сіль, цедру і м'яке масло змішати міксером з насадкою для пісочного тіста спочатку на низькій швидкості, потім на високій. Допрацювати до гладкого стану на столі. Покласти в холод.Для макової начинки з'єднати макову суміш, ванілін, прянощі, паніровці, молоко, потім родзинки.
Для горіхової начинки змішати всі інгредієнти.
Яблучні шматочки, сік, цукор, корицю і родзинки змішати і уварити трохи на слабкому вогні помішуючи.
Половину пісочного тіста розкачати на розмір круглої форми 28 см. Наступний шар - маковий, покрити віденським коржем, покрити горіховою начинкою, звірити другий корж, на нього яблучну начинку.
Другу половину пісочного тіста розкачати в корж 28 см і покласти поверх і наколоти виделкою в багатьох місцях.
Змастити яйцем з молоком і випікати при 180 градусах 1 1/4 - 1 1/2 години.
Ізюм замочити за день до використання. Якщо хтось захоче зробити сам коржі - рецепт є.
