Паста зі спаржею в апельсиново-кореандровом соусі
Знадобиться
- 750 гр спаржі- сіль
- 400 гр спагетті
- 2 ч.л. кедрових горішків
- 2 апельсини
- 3 стручки зеленої цибулі
- 2 ст.л. мелкопорезанного коріандру (свіжого)
- 1 ч.л. меленого коріандру (пудра «кетумба»)
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 дл білого вина
- 1 таблетка для овочевого бульйону
- 2 дл крем фреш
- (Свіжозмелений) перець
Як готувати
1. Почистити спаржу, зрізати тверді кінчики (нижні). Порізати на шматочки приблизно по 4 см в довжину, варити близько 4 хвилин в солоній воді. Зняти каструлю з вогню і залишити спаржу "доходити" до готовності в каструлі.2. Відварити спагетті як звичайно. Підсмажити кедрові горішки в "сухий" товстостінній каструлі
3. Зрізати шкіру з апельсина (товсто), розділити ножем на часточки (без тонкої шкірки) над мискою, щоб не "втратити" сочиться сік апельсина. Порізати цибулю тонкими кільцями.
4. Віджати часник і підсмажити його в олії. Додати коріандр, вино, апельсиновий сік, таблетку для овочевого бульйону і крем фреш. Добре перемішати. Додати перець і сіль за смаком.
5. Злити спаржу і покласти її в соус разом з часточками апельсина і цибулею. Дати "прогрітися"близько 2 - 3 хвилин.
6. На великі тарілки покласти спагетті, полити соусом зі спаржею і посипати кедровими горішками.
