Великодні паски 2

15 яєць - бабуся наполягала та тому, щоб 10 магазинних і 5 домашніх

750 г цукру

0.5 л молока

250 г кефіру

400 г розтопленого вершкового масла

100г дріжджів - дуже свіжих

сіль - класти в готове тісто в самому кінці

ваніль

Для опари: 1 склянка теплого молока, 1 ст.л. цукру, нехолодні дріжджі і пів-склянки борошна. Дати підійти. Опара вважається готовою якщо її посипати борошном і борошно "тріскається"

Білки і жовтки збити окремо з цукром, причому в білки - дві третини цукру. Борошно просіяти, ввести всі продукти в борошно, добре вимішати. Змастити руки соняшниковою олією для остаточного вимішування, перекласти тісто у велику каструлю або відро, закрити плівкою, зав'язати. Залишити піднятися на 1 годину, підбити. Повторити ще двічі.

Форми змастити олією, класти тесту на чверть форми, дати підійти 30-40 хвилин і - в духовку нагріту до 180 градусів. Піч 35-45 хв.

Готову паску у формі поставити на мокру ганчірку на 5 хв.

Ми завжди в тісто додавали родзинки, а іноді цукати.

Ось чого не пам'ятаю - це білкову мастило. Щось на зразок білок змішати з цукром, але не пам'ятаю пропорцій.