Паштет зі скумбрії з буряковим гарніром
Знадобиться
Для паштету: 1 ст.л. раст. масла, 25 гр слив. олії, 1 цибулина порізати на дрібні кубики, 250 гр кислих яблук (антонівка), очистити і порізати дрібними кубиками, 300 гр м'якоті копченої скумбрії, 6 ст.л. майонезу, 1 ст.л. лимонного соку.Для гарніру: 6 ст.л. раст. масла, 3 ст.л. лимонного соку, 200 гр вареного буряка, порізати кубиками, 2 ст.л. нарізаного зеленого лука, 2 яблука солодкуватих і соковитих, порізати кубиками, тости.
Як готувати
Приготуємо паштет. На рослинному маслі обсмажте цибулю, додайте вершкове масло, яблука і тушкуйте все разом, поки яблука не стануть м'якими. Остудіть. Зі скумбрії зніміть шкірку, м'якоть викладіть в мисочку, змішайте з яблучною сумішшю, додайте майонез і лимонний сік. Перемішайте і приправте. Розкладіть по маленьким салатницю, посипте меленим чорним перцем.Для гарніру: збийте рослинне масло з лимонним соком, приправте. Буряк змішайте з яблуками і зеленою цибулею, полийте приготованим соусом і добре перемішайте. Подавайте з паштетом і тостами.
Комент: вийшло ну дуже смачно. Дуже виразно. Кислі яболокі і скусбрія ... надають паштету вишукану пікантність. А буряковий гарнір ... як контраст ... шалене смакове поєднання.
Паштет може служити начинкою для профитролей і кошичків.
Ну а буряковий гарнір можна використовувати для поста, як самостійну страву з тостами.
