Пенне з лисичками
Як готувати
- 600-700 г свіжих лисичок- лук шалот
- 200 г сметани
- 100 мл молока
- 50 г вершкового масла
- оливкова олія
- 2 гвоздички, кілька горошен запашного перцю, мелений чорний перець, сіль, сухий чебрець, свіжий кріп
- пармезан
- Пенне (спагеті, тальятеллі, лінгвіні)
Лисички відварити в злегка підсоленій воді з гвоздикою і запашним перцем протягом 10 хв. Цибулину дрібно нарізати і спасерувати на повільному вогні на суміші вершкового і ОМ до прозорого стану, додати лисички, ще ОМ і вершкового масла (по необхідності), збільшити вогонь, добре обсмажити, приправити сіллю, перцем, чебрецем, невеликою кількістю свіжого кропу, додати ще вершкового масла, 1 ст л борошна, викласти сметану, додати молоко - до бажаного стану густоти соусу. Замість молока (або разом з молоком) можна додати воду з-під пасти.
Відварити пасту аль-денте в підсоленій воді, викласти зверху соус з лисичками, посипати кропом, свіжомеленим чорним перцем і платинки пармезану.
