Перепелині яйця в паніровці
Як готувати
На 12-20 ШТ
12 переп.яіц
4ст. черствих крихт білого хліба (сухарі)
1 мал.стебель порею (дрібно порубати)
225 тертого сиру
2ч.л. приправи з травами і часником
4 ст.л нарізаної свіжої петрушки
2ч.л неострой гірчиці
4 яйця
4-6 ст.л молока
12-20 дрібних листя шпинату або щавлю без стебел
0.5 ст борошна для панірування
4 ст.л кунжуту
Раст.масло для фритюру
Сіль, перець
Перемішати пан. сухарі, порей, сир, приправу, петрушку, гірчицю. Збийте жовтки з молоком і додайте до сухарів. Збийте 2 білки в піну і поступово введіть в суміш з паніровачнимі сухарями. Панірування повинна бути густою, поставити в холодильник на 1 годину.
Розділити суміш на порції .Разомніте масу в руці, покладіть на неї лист шпинату, на шпинат -яйцо і обережно запаніруйте. Прісипте трохи борошном.
Збийте білок, що залишився і вилийте в одну миску, а в іншу насипте борошно, сіль, перець, насіння кунжуту. Спочатку опускайте яйце в білок, потім в борошно з кунжутом. Помістіть в холодильник на 20 хв.
Обсмажте у фритюрі. Підсушіть на бум. серветці.
