Террін з печеного солодкого перцю

8 солодких перців (червоний, жовтий і оранжевий)

675 г сиру маскарпоне (!!! див. У коментарі)

3 яйця, розділених на жовтки і білки

2ст. л крупно нарізаних петрушки і базиліка

2 великих зубчики часнику, крупно нарізаних

ще для сальси:

2 солодких кольорових перцю

2ст. л ол. олії першого віджиму

2 ч.л Балзам. оцту

кілька гілочок базиліка

сіль, перець

1. Покладіть перці в гарячий гриль на 8-10 хв, часто перевертаючи. Потім викладіть їх в поліетиленовий пакет. Коли охолонуть, зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте у довжину на вузькі смужки.

2. Покладіть в миску сир маскарпоне, додайте жовтки, трави і половину порції часнику. Посоліть, поперчіть. Ретельно збийте.

В окремій мисці збийте в піну білки, потім обережно введіть їх у сирну суміш.

3. Розігрійте духовку до 180С. Змастіть маслом форму об'ємом 900г і закрийте її пергаментним папером. Викладіть у форму третину порції сирної суміші і розрівняйте. Зверху в один шар розкладіть половину порції смужок перцю. Продовжуйте викладати cлоямі, закінчивши сирної сумішшю.

4. Закрийте фольгою і поставте в жаровню. Залийте в жаровню киплячу воду так, щоб вона доходила до середини стінок форми.

Печіть 1 годину. Остудіть на вод.бане, потім вийміть і поставте в холодильник на ніч.

5. Приготуйте сальсу за кілька годин до подачі страви. Помістіть в процесор залишився запечений. перець і свіжий, додайте залишився часник, масло і оцет. Відкладіть декілька листя базиліка для прикраси, остальниве додайте в процесор. подрібніть. Викладіть суміш у миску, посоліть, поперчіть, вимісити. Поставте в холодильник.

6. Вийміть террин, зніміть папір і наріжте товстими скибками. Прикрасьте залишилися листям базиліка і подавайте разом з сальсою.